食材:
蒜4瓣,生蚝(小的)8个,生抽1汤匙,盐少量,蚝油1汤匙
— 烹饪步骤 —
1· 生蚝放水里浸泡10分钟
2· 大蒜拍扁剥皮剁碎,剁得越碎越好
3· 起锅放入食用油,倒入蒜蓉爆出香味。关火离锅。
4· 加入生抽,蚝油,盐搅拌均匀
5· 然后用刷子刷干净外壳,将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开;刀尖滑向生蚝侧边,撬动;触到侧边蚝肉后,割开。使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
6· 用勺子把搅拌好的蒜蓉放在生蚝上,臻米升降火锅里放入适量的水,按开始,再按下升降键,把升降轴升到最高点,再放入蒸架。
7· 按火锅键中大火蒸5分钟左右即可。
小生蚝怎么做好吃 扩展
食材
鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。
步骤
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。
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所需食材:生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、食用油
具体做法:
1、把买回的生蚝清洗干净,先将生蚝肉放在盆中,用清水冲洗几次,然后放入大盆中,加入少许面粉或玉米淀粉,轻轻揉搓,然后再清洗干净即可。
2、将清洗过的生蚝放入大碗中,加入适量的盐、2勺红薯粉搅拌均匀,把3个鸡蛋打入碗中,打散成鸡蛋液备用。
3、起锅倒油,油热后,倒入弄好的生蚝煎一煎,把生蚝肉分开摆放。
4、将打好的鸡蛋液浇在8成熟的生蚝上,用小火慢慢焗,待到鸡蛋固定好后,再煎上3——5分钟,就可以出锅,出锅后切成小块装盘。
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